Di - Sa ab 17 Uhr
Küche täglich bis 22 Uhr
frisch, frech
unglaublich lecker
Tel. 0371/46402433
Schönherrstraße 8
09113 Chemnitz
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unsere

vorspeisen

Variation von bunter Betemit Ziegenkäseeis, Feigenbrotchip und Anisöl
15,00 €
Tatar vom dry aged Rindmit geräuchertem Kartoffelschaum, Eigelb 68/45, Gurke, Senfkaviar und gepickeltes Gemüse
21,00 €
Gegrillter Oktopusmit lila Blumenkohl-Sud, Apfel-Wasabi-Sorbet, Zitrusfrüchte und Tapiokacracker
19,00 €

*Eine Karte mit eingetragenen Zusatzstoffen und Allergenen, erfragen Sie bitte beim Service.

*Alle angegebenen Preise verstehen sich in EUR und inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.

partner & erzeuger

Chef’s Culinar, Zorbau
Deutsche See, Dresden
Gärtnerei Liebers, Lichtenau
Imkerei Alexander Kasten, Bernsdorf/Zwickau
Lichtenauer Mineralquelle, Lichtenau
MEGA, Chemnitz
Singer ́s Getränkeshop, Chemnitz
Tofubar Chemnitz
Vox Terra, Chemnitz
Wildhandlung Frank Müller, Chemnitz
UNSER Kräutergarten vom maxlouis

unsere

suppen

Topinamburschaumsuppemit Birnensorbet und Petersilie
11,00 €
Sellerie-Consommémit Wild-Maultasche, Herbstrüffel und geflämmter Zwiebel
12,00 €

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unsere

wochenkarte

PILZ-Knödel in Walnussbuttermit Rote Bete-Apfel-Tatar, Trompetenpilze, Feldsalat und sächsischer Heukäse
- vegetarisch -
25,00 €
Rosa ENTEnbrust mit Pfeffer-Orangenlackmit Quittenrisotto, glasierter Chicorée und Thymianschaum
31,00 €
KALBstafelspitz "Klassisch"mit Meerrettich, herbstliches Ofengemüse und Nussbutter-Kartoffelpüree
29,00 €
SCHWEINebauch vom Schwäbisch-Hällischen Landschweinmit Ramen, gerösteter Pak Choi, Udonnudeln, Wachtelei und Ingwer-Mayo
28,00 €
Filet vom SEESAIBLINGmit Sud von Herbsttomate, geschwenkter Mangold, Sepia-Garnelen-Ravioli und kandierte Zitrone
30,00 €

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veggy

und vegan

Gefüllte Kürbis-Arancini mit Heukäseauf Kürbiscreme, Quittenchutney, Feldsalat und gerösteten Steinpilzen
26,00 €
Kartoffel-Mangold-Roulademit Heukarotte, Granatapfel und Mandelschaum
25,00 €

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vom grill

unser herzstück

250 g dry aged Rumpsteak(mit Fettrand!)
35,00 €
300 g dry aged Entrecote(mit Fettauge und durchwachsen!)
40,00 €
200 g dry aged Rinderfilet
43,00 €
180g Teres Major vom US Rindaus Nebraska, Morgan Ranch
Tipp!
34,00 €
Maishähnchenbrustin Quitten-Gin Marinade
18,00 €
Zanderfilet mit Hautaus Binnenfischerei
24,00 €
unsere Saucen
Eine Soße ist inklusive
jede weitere 3 € / Portion
Kürbis-Ingwer-Chutney │ Aioli vom Schwarzen │ Dry-Aged-Jus │ Knoblauch-Pfefferrahmsoße
unsere Beilagen
Feldsalat in Kürbiskern-Ahorn-Vinaigrette
5,50 €
Herbstliches Grillgemüse in Kräuteröl
6,00 €
Gerösteter Blumenkohl
in Kapern-Zitronenbutter
6,00 €
Pommes “Home-Style”
4,50 €
Fächerkartoffel mit Chorizo & Parmesan
Tipp!
6,00 €
Steinpilz-Risotto
8,00 €

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desserts

Geschmortes von Quitte & Apfelmit Rosmarineis und Meersalz-Nougatschaum
13,00 €
Sächsische Käsevariationmit Früchte-Nussbrot und Chutney
15,00 €
hausgemachtes Eis & SorbetTageseissorten
Kugel
3,50 €
Dazu empfehlen wir:
UNSERE Schokoladensauce
mit Cru de Cacao
Portion
3,00 €
Safran-Birne
Portion
4,00 €

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