Di - Sa ab 17 Uhr
Küche täglich bis 22 Uhr
frisch, frech
unglaublich lecker
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Schönherrstraße 8
09113 Chemnitz
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Schönherrstraße 8 09113 Chemnitz

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Kochsternstunden

Hausgebackenes Brot
Mundfreude
Variation vom BachsaiblingLila Blumenkohl │ Grüner Apfel │ Wasabi │ Oca-Knolle
SellerieschaumRote Bete Raviolo │ Walnuss │ Wintertrüffel
Ente Eis & HeißMango │ Koriander │ Erdnuss
Unser Dry Aged Rind # Filet & BackeHeukarotte │ Kamille │ Kartoffel Millefeuille │ schwarzer Knoblauch
Spielerei ausBlutorange │ weißer Schokolade │ Kardamom │ Pistazie

im

menü

5-Gänge-Menü:
95 €
5-Gänge-Weinbegleitung& Alkoholfrei
34 €
4-Gänge-Menü:
85 €
4-Gänge-Weinbegleitung& Alkoholfrei
28 €
3-Gänge-Menü:
75 €
3-Gänge-Weinbegleitung& Alkoholfrei
21 €

unsere

weinbegleitung

Chardonnay "vom Korallenriff" - Weingut Hofmann
0,1l
6 €
Feinwürziger Duft mit einem Hauch Vanille, saftige Frucht von Feigen, Aprikosen und Quitten bei schmelziger Opulenz. Komplex, mundfüllend, anspruchsvoll & dennoch frisch, ein Chardonnay mit Vollausstattung.
0,75l
42 €
Silvaner "Urtyp" - Schwane-Wein
0,1l
7,5 €
Aroma von reifen Bananen und heimischen Kernobst im Bukett, am Gaumen säuremild, feinfruchtig und markantem, mineralischem Abgang.
0,75l
53 €
Grande Réserve - Pierre Amadieu
0,1l
5,5 €
Großartige Duftnoten nach Feigen, schwarzen Johanisbeeren und Gewürzen, dazu leicht rauchig, auf der Zunge sehr delikat und würzig bei kräftigem Körper und zauberhaft seidigen Tanninen
0,75l
38 €
Lagrein Collection "Baron Eyrl" - Kellerei Bozen
0,1l
7,5 €
Sortentypisches Buket dunkler Beeren und Veilchen mit Noten von Gewürznelke. Ein äußerst charmanter, weichherziger Wein, der mit seiner geschmeidigen Fülle und samtigen Tanninen begeistert. Komplex und harmonisch zugleich.
0,75l
52 €
Rivesaltes Ambré Hors d´Age - Domaine Lafage
0,1l
7,50
Süßwein mit unbeschreiblich schönem Bukett nach Marzipan, getrockneten Aprikosen, Orangenzeste sowie gerösteten Nüssen. Im Mund süße, marmeladige Frucht, füllig aber getragen von frischer Fruchtsäure. Ein unfassbar delikates Prachtstück!
0,5l
37€

*Eine Karte mit eingetragenen Zusatzstoffen und Allergenen, erfragen Sie bitte beim Service.

*Alle angegebenen Preise verstehen sich in EUR und inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.

partner & erzeuger

Chef’s Culinar, Zorbau
Deutsche See, Dresden
Gärtnerei Liebers, Lichtenau
Imkerei Alexander Kasten, Bernsdorf/Zwickau
MEGA, Chemnitz
Bitburger Braugruppe, Bitburg
Wein Rieder, Leipzig
Tofubar, Chemnitz
MBG, Paderborn
Vox Terra, Chemnitz
Wildhandlung Frank Müller, Chemnitz
UNSER Kräutergarten vom maxlouis

unsere

Vorspeisen

Unser Winterlicher Feldsalatmit Granatapfel-Ahorn-Vinaigrette und Haselnuss-Frischkäse | Ofenkürbis | eingelegte Bete und Topinamburchips
13 €
In Gin gebeizte Eismeerforelleleicht geräuchert mit Kräuter-Panna cotta | Apfel und buntem Rettich
18 €
Sous-vide gegarter Schweinebauchmit gebackener Schwarzwurzel | Zitrusfrücht und Chorizo-Mayo
17 €

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Suppen

Maronen-Espumamit Gänsestrudel und Quittenchutney
12 €
Cremesuppe von Petersilienwurzelmit Apfel-Kerbelsorbet und Petersilienöl
11 €

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Wochenkarte

Knurrhahnfilet # Wildfang, Nordostatlantikmit Bouillabaisse-Sud | Gurken-Safranrisotto | Stadensellerie
32 €
KALBsrahmgulaschmit Speck-Wirsing | Buchenpilze | geröstete Maisknödel "Böhmischer Art"
30 €
RINDfleisch "Teppanyaki-Style"mit Schnittlauch-Ingwer-Mayo | gebratene Udonnudeln | Asia-Gemüse
30 €
Cordon Bleu vom Duroc-SCHWEINmit sächsischem Bergkäse | Mühlensenf-Bockbiersoße | Zwiebelgewächse | Erbsen-Kartoffelpüree
28 €
Steipilz-Ricotta-AGNOLLOTI in Salbeibutter gebraten | auf Kartoffelcreme | Wildkräuter in Zitrus-Vinaigrette | konfiertes Eigelb
vegatarisch
25 €

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Veggy

und Vegan

rote Bete Risottomit geflämmtem Ziegenkäse | Bittersalate | Walnuss und Safranbirne
26 €
Buntes Linsencurrymit jungem Grünkohl | Mango und Kürbiskrokette
24 €

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vom Grill

unser herzstück

250 g dry aged Rumpsteak(mit Fettrand!)
39 €
300 g dry aged Entrecote(mit Fett durchwachsen!)
45 €
200 g Rinderfiletaus Argentinien
39 €
180 g Sächsischer Hirschrücken
TIP
34 €
SKREIFILET"Der Winterkabeljau"
28 €
unsere Saucen
Eine Soße ist inklusivejede weitere

dry aged-JUS | Rosmarin-Knoblauch-Butter | Blutorangen-Hollandaise
Portion
3 €
dazu servieren wir:
Pommes "Home-Style"
Portion
4 €
Trüffel-Kartoffelpüreemit schwarzem Wintertrüffel
Portion
9 €
Fächerkartoffelmit Chorizo, Rote Zwiebel & Parmesan
Portion
6 €
Feldsalat in Granatapfel-Dressing
Portion
5 €
Winterliches Grillgemüse
Portion
6 €
Gebackner Blumenkohl
Portion
6 €

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Desserts

Interpretation vom Quarkkeulchenmit Zimtapfelcreme | Mandel und Rosinen
13 €
Tonkabohnen-Crème brûléemit geschmortem Quittensorbet und Spekulatius-Karamell
12 €
hausgemachtes EisTageseissorten
Kugel
3 €
hausgemachtes Sorbet Tagessorbetsorten
Kugel
3,5 €
Dazu empfehlen wir:
UNSERE Schokoladensauce
mit Cru de Cacao
Portion
3 €
Safran-Birne
Portion
4 €

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