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Vorspeisen

„Zweierler Blutwurst von der Fleischerei Naß“

mit Wildem Blumenkohl, grüner Apfel und Ingwer-Colareduktion

10,50 EUR

„Tatar vom Dry Aged-Rind“

mit Wachtelei, getrüffelten Kartoffelespuma und Dijon-Senf-Tramezzini

klein (80g) 14,50 EUR
groß (120g) 19,50 EUR

„Geräucherte Jakobsmuscheln“

auf fruchtigem Linsensalat, Crème vom Ziegenkäse und regionaler Bete

12,50 EUR

„Unser Salat“

Regionaler Feldsalat in Blutorangen-Vinaigrette mit Wassermelonenrettich auf Topinamburcrème und Walnuss-Croûtons

klein 6,00 EUR
groß 9,50 EUR

Suppen

„Karotten-Ingwerschaumsuppe“

mit Hähnchen-Saté, Red Dhofar und Korianderöl

7,50 EUR

„Geklärte Ochsenschwanzsuppe“

mit Ravioli, geröstetem Ochsenmark und Gurken-Senf-Relish

9,00 EUR

Vom Grill – unserem Herzstück

Frisch zubereitete Fleisch- & Fisch-Spezialitäten:

Skreifilet

Lofoten, Norwegen

21,00 EUR

Entenbrust rosa

Geflügelhof WEBER, Sachsen

17,00 EUR

Kotelett vom „Freigänger Eichelschwein“

Fleischerei Heyer, Werdau

22,50 EUR

Iberico Presa

Spanien

21,00 EUR

Lammrücken

Irland

200 g 24,00 EUR

Dry Aged BEEF „Rumpsteak“

mit Fett-Rand!

in Chemnitz 6 Wochen gereift,  Deutschland

250 g 27,00 EUR
400 g 42,00 EUR

Dry aged BEEF „Entrecôte“

mit Fett-Auge, durchwachsen!

in Chemnitz 6 Wochen gereift, Deutschland

300 g 33,00 EUR
450 g 47,50 EUR

Dry aged BEEF „Filet”

in Chemnitz 6 Wochen gereift, Deutschland

200 g 31,00 EUR
400 g 52,00 EUR

US-Beef Hanging Tender

USA

200 g 24,50 EUR

Inklusive einem Dip oder einer Soße

Die Preise der Soßen und Beilagen sind nur gültig in Verbindung eines Steaks.

Ein Dip oder eine Soße aus folgender Auswahl ist inklusive.

maxlouis Ketchup

nach alter Tradition

2,00 EUR

Rote Zwiebelmarmelade mit Wisky und Pflaume

2,00 EUR

maxlouis Chimichurri

2,00 EUR

Radieschen-Apfel-Crème fraiche

2,00 EUR

Ananas-Chili-Chutney

2,00 EUR

Cafe de Paris-Butter

2,00 EUR

Jus von unserem Dry Aged Rind

2,00 EUR

Beilagen

Die Preise der Beilagen sind nur gültig in Verbindung eines Steaks.

Pommes „Home-style“

3,50 EUR

Zitronen-Penne

mit Artischocken-Olivenchutney und sächsischem Hartkäse

5,00 EUR

Gerösteter Maisknödel

auf Maiscrème

4,00 EUR

Zerdrückte Kartoffeln

mit Wintertrüffel, Wachtelei und Staudensellerie

6,50 EUR

Erbsenrisotto

mit Minzpesto

4,50 EUR

Gegrilltes Naanbrot

mit Wildem Brokkoli

4,50 EUR

Orangen-Fenchelsalat

mit kandierten Walnüssen

4,00 EUR

Schwarzwurzel „Spielerei“

mit eingelegten Winterrettich

4,50 EUR

Romanescogemüse

mit gerösteten Kokos

4,50 EUR

Pak Choi

„Kimchi Style“

4,00 EUR

Ohne Fleisch, ohne Fisch oder Vegan

VORSPEISEN

„Geräucherter Bio-Tofu“

auf fruchtigem Linsensalat, Crème von Ziegenkäse und regionaler Bete

9,50 EUR

„Unser Salat“

Regionaler Feldsalat in Blutorangen-Vinaigrette mit Wassermelonenrettich auf Topinamburcrème und Walnuss-Croûtons

klein 6,00 EUR
groß 9,50 EUR

„Karotten-Ingwer-Schaumsuppe“

mit Sesam-Falafel, Red Dhofar und Korianderöl

7,50 EUR

HAUPTGERICHTE

„Hausgemachte Feigenravioli“

mit zweierlei Schwarzwurzel, Grünkohl-Pesto und Lieber‘s Wildkräuter
-vegetarisch-

16,50 EUR

„Rote Bete-Risotto“- Unser Klassiker

mit Ziegenkäse, Karamellbirne und gerösteten Walnüssen
-vegetarisch-

14,50 EUR

„Grünes Seitan-Curry“

mit Zitrusaromen, „Kimchi“-Pak Choi, Sesamschaum und asiatischem Ramen-Nudeln
-vegan-

14,50 EUR

Dessert und Käse

„Geeister Grüner Apfel“

mit Ingwermousse, Manuka-Honig und gepufftem Getreide

9,50 EUR

„Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern“

Passionsfruchtcreme, wilder Hibiskus und Kaffeeeis

10,00 EUR

„Eis vom sächsischen Camembert“

mit Verjus-Gel, Rosé-Traubensud und Nussbrotchip

8,50 EUR

Unser „selbstgemachtes Eis”

HAUSGEMACHTE Tageseissorten auf Nachfrage
optional dazu Apfel-Birnenkompott oder Sahne

Kugel: 2,00 EUR
Apfel-Birnenkompott: + 2,50 EUR
Sahne: + 1,00 EUR

Zum Eis oder PUR – EIERLIKÖRZ aus Chemnitz

Blue Steel Eierlikör, Coco Love Eierlikör, Häzelhoff Eierlikör

2 cl 3,00 EUR
4 cl 5,50 EUR

Wir empfehlen zum Dessert:

Cuvée Jean

2012 · süß
Chateau Jolys

0,05 l 5,50 EUR

Sherry

süß
Lustau Solera Reserva

0,05 l 5,00 EUR

Partner und Erzeuger

  • Onkel Franz, Dresden
  • Mega / Sachsen Glück, Chemnitz
  • Schubertmühle, Striegistal
  • Chef´s Culinar, Zorbau
  • OTTO Gourmet, Heinsberg
  • Rungis express, Meckenheim
  • Deutsche See, Dresden
  • Singer´s Getränkeshop, Chemnitz
  • Kaffeerösterei Kaffanero, Dresden
  • Gärtnerei Liebers, Lichtenau
  • Wildbrethandel Falko Zoll, Olbernhau

 

Eine Karte mit eingetragenen Zusatzstoffen / Allergenen erfragen Sie bitte beim Service.

Alle angegebenen Preise verstehen sich in EUR, inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.

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