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Feines von KALB & THUNFISCH
Bergamotte // Lotuswurzel //
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OKTOPUS vom Grill & Shimeji DIM SUM
Seespargel // Misomayo // Umamisud
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TAUBE & Pak Choi
Selleriecanneloni // Pilze // Jus
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GrünTEE & Sake
Mango-Puffreis // Kokos-Limettengelée
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4 Gänge: 65 EUR

Vorspeisen

„Stauferiko SCHWEINebäckchen“

im roten Sauerkrautsud mit gehobelter Leber und Süßkartoffelstampf

10,50 EUR

„Carpaccio von JAKOBSMUSCHEL und LACHS“

mit gepufftem Schweinebauch. Passionsfruchtgel und gehobeltem Sellerie

14,50 EUR

„ZIEGENKÄSE – Eis“

mit gepickelter regionaler Bete, Feigenbrot und Anisöl

8,50 EUR

„maxlouis FLECKE“

mit Kartoffeleis und Gurken-Senf Relish

9,50 EUR

„DER SALAT“

Winterliche Blattsalate in Walnussvinaigrette mit Ziegenfrischkäsecreme und Granatapfel

klein: 5,50 EUR
groß: 8,50 EUR
mit Streifen vom Maishuhn + 4,00 EUR

Suppen

„Cremesuppe von regionaler Topinambur“

mit Geschmortem Rinderherz und Kerbel-Pekannuss-Pesto

7,50 EUR

„Hummerconsommé“

mit gebeiztem Langustenschwanz, Koriander und Süßholz

12,50 EUR

Vom Grill – unserem Herzstück

Frisch zubereitete Fleisch- & Fisch-Spezialitäten:

KlosterSCHWEINenacken 250g

Limburg

14,50 EUR

MaisHÄHNCHENnbrust

Sachsen

14,00 EUR

HIRSCHrücken 200g

aus heimischen Wäldern / Sachsen

28,00 EUR

WinterKABELJAU

Lofoten / Norwegen

19,00 EUR

Irischer Lammrücken

Irland

26,00 EUR

Dry aged BEEF „Rumpsteak“

mit Fett-Rand!

in Chemnitz 6 Wochen gereift,  Deutschland

250g 25,00 EUR
400g 37,00 EUR

Dry aged BEEF „Entrecôte“

mit Fett-Auge, durchwachsen!

in Chemnitz 6 Wochen gereift, Deutschland

300g 29,00 EUR
450g 43,00 EUR

Dry aged BEEF „Filet”

in Chemnitz 6 Wochen gereift, Deutschland

200g 27,00 EUR
400g 49,00 EUR

WAGYU Sirloin

Hüftfilet

Morgen Ranch, Burwell, Nebraska

350g 59,50 EUR

Inklusive einem Dip oder einer Soße

Die Preise der Soßen und Beilagen sind nur gültig in Verbindung eines Steaks.

Ein Dip oder eine Soße aus folgender Auswahl ist inklusive.

maxlouis Ketchup

1,50 EUR

Limetten Hummus

1,50 EUR

Bergpfefferrahmsauce

1,50 EUR

Pommery Senf Mayonnaise

1,50 EUR

Arabische Gewürz-Hollandaise

1,50 EUR

Ananas-Estragon-Chutney

1,50 EUR

Jus von unserem dry aged Rind

1,50 EUR

Beilagen

Die Preise der Beilagen sind nur gültig in Verbindung eines Steaks.

Pommes „Home-style“

3,00 EUR

Rote hausgemachte Currypasta im Laksasud

3,50 EUR

Winterlicher Blattsalat in Walnussvinaigrette

3,50 EUR

Geschmorte Topinambur

4,50 EUR

Risotto von regionalem Portulak

3,50 EUR

Gegrillte Blutwurstbrioche

3,50 EUR

Geröstete Maisbrotknödel

3,50 EUR

Koriander-Rahmkraut

3,50 EUR

Schwarze Walnussgnocchi

4,50 EUR

„Kimchi Style“ Kräutersaitlinge

3,50 EUR

Geschwenkter Mangold in Walnussbutter

4,00 EUR

Ohne Fleisch, ohne Fisch oder Vegan

„ZIEGENkäse Eis“

mit gepickelter regionaler Bete, Feigenbrot und Anisöl

8,50 EUR

„Der SALAT“

Winterliche Blattsalate in Walnussvinaigrette mit Ziegenfrischkäsecreme und Granatapfel

klein: 5,50 EUR
groß: 8,50 EUR

„Cremesuppe von regionaler Topinambur“

mit schwarzem Walnussgnocchi und Kerbel-Pekannuss-Pesto

7,50 EUR

„Gegrillter MaisbrotKNÖDEL“

mit Süßkartoffel-Granatapfelgemüse und mariniertem Feldsalat
-vegetarisch-

12,50 EUR

„RISOTTO von regionalem Portulak“

mit mariniertem Ziegenkäse und Haselnuss-Pesto
-vegetarisch-

12,50 EUR

„Jaipur KichererbsenCURRY“

mit „Kimchi Style“ Saitlingen und rotem Sesamreis
-vegan-

13,50 EUR

Dessert und Käse

„Blauschimmel Cotta“

mit hausgemachtem Holzkohleeis, Dattelcreme und Fenchelkaramell

9,50 EUR

„Nougat Cremé Brúlée“

mit Aprikosensorbet, Haselnussgel und Salz-Biskuit

8,50 EUR

„Weiße Schokoladen Ganache“

mit hausgemachtem Wachholder-Bananen-Eis und süßer Gremolata

8,50 EUR

Unser „selbstgemachtes Eis”

HAUSGEMACHTE Tageseissorten auf Nachfrage
optional dazu Aprikosenkompott oder Sahne

Kugel: 2,00 EUR
Aprikosenkompott: + 3,50 EUR
Sahne: + 1,00 EUR

Wir empfehlen zum Dessert:

Beerenauslese Cuvée

2012 · süß
Weinlaubenhof Kracher · Burgenland / Österreich

0,05 l 4,00 EUR

Sherry

süß
Lustau Solera Reserva

0,05 l 5,00 EUR

Partner und Erzeuger

  • Onkel Franz, Dresden
  • Metzgerei Gränitz, Chemnitz
  • Mega / Sachsen Glück, Chemnitz
  • Schubertmühle, Striegistal
  • Chef´s Culinar, Zorbau
  • OTTO Gourmet, Heinsberg
  • Rungis express, Meckenheim
  • Deutsche See, Dresden
  • Singer´s Getränkeshop, Chemnitz
  • Kaffeerösterei Kaffanero, Dresden
  • Fleischerei Gränitz Chemnitz
  • Pferde- und Rinderhof Saupe Topfseifersdorf

 

Eine Karte mit eingetragenen Zusatzstoffen / Allergenen erfragen Sie bitte beim Service.

Alle angegebenen Preise verstehen sich in EUR, inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.

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