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Chefs MENU

Vorspeisen

„Bruschetta von geräucherter Büffel-Burratta“

mit gelber und roter Paprika, Basilikumpesto und Olivenpuder

9,50 EUR

„KLEINER maxlouis Burger“

100% Dry aged Rind, Black Print-Bun, Tomaten-Spargelchutney, Roter Zwiebel, sächsischem Heukäse und Bullenfutter

10,50 EUR

„Sashimi von Saarländischer Gelbschwanzmakrele“

mit Wasabi, Zweierlei Gurke, Bronzefenchel und Dashi

13,50 EUR

„Unser Frühlingssalat“

Regionale Blattsalate mit Wiesenkräutern in Estragon-Vinaigrette, Bärlauchcrème und mariniertem violetten Spargel

klein 6,00 EUR
groß 9,50 EUR
mit glacierten Lammfilets, aus Irland + 8,50 EUR

Suppen

„maxlouis Spargel-Tee“

mit gebeiztem Eigelb, Tomaten-Ricotta- Raviolo und Basilikumkaviar

8,50 EUR

„Gebundene Geflügelschaumsuppe mit Kokosaromen“

Hähnchen-Dim Sum und Asia-Gemüse

9,00 EUR

Vom Grill – unserem Herzstück

Frisch zubereitete Fleisch- & Fisch-Spezialitäten:

Filet vom Rotbarsch

Wildfang, Island

23,00 EUR

Maishähnchenbrust

in Zitronen-Thymian Marinade
Geflügelhof WEBER, Sachsen

15,00 EUR

Rückensteak vom „Staufenschwein“

Göppingen, Baden-Württemberg

16,50 EUR

Kalbskotelett

Deutschland

300 g 24,00 EUR

Lammhüfte

Irland

19,00 EUR

Dry Aged BEEF „Rumpsteak“

mit Fett-Rand!

in Chemnitz 6 Wochen gereift,  Deutschland

250 g 27,00 EUR
400 g 42,00 EUR

Dry aged BEEF „Entrecôte“

mit Fett-Auge, durchwachsen!

in Chemnitz 6 Wochen gereift, Deutschland

300 g 33,00 EUR
450 g 47,50 EUR

Dry aged BEEF „Filet”

in Chemnitz 6 Wochen gereift, Deutschland

200 g 31,00 EUR
400 g 52,00 EUR

Special Cuts

Fragen Sie unseren Service nach besonderen Zuschnitten.
Preis auf Anfrage

Inklusive einem Dip oder einer Soße

Die Preise der Soßen und Beilagen sind nur gültig in Verbindung eines Steaks.

Ein Dip oder eine Soße aus folgender Auswahl ist inklusive.

maxlouis Ketchup

nach alter Tradition

2,00 EUR

Bärlauch-Aioli

2,00 EUR

Radieschen-Apfel-Crème fraiche

2,00 EUR

Zitronen-Thymian-Chutney

2,00 EUR

Sauce Hollandaise

2,00 EUR

Mühlensenf-Kräuterbutter

aus unserem Kräutergarten

2,00 EUR

Jus von unserem Dry Aged Rind

2,00 EUR

Beilagen

Die Preise der Beilagen sind nur gültig in Verbindung eines Steaks.

Pommes „Home-style“

3,50 EUR

Paprika-Tagliatelle

mit Oliven-Tapenade und Schafskäse

5,00 EUR

Bärlauch-Kartoffelstampf

mit Röstwiebel

5,50 EUR

Spargel-Risotto

mit Basilikumpesto und Schwarzer „Venere“ Schaum

6,50 EUR

Kleiner Frühlingssalat

in Estragon-Vinaigrette

4,50 EUR

Geröstete Seitlinge

mit Thymian und Perlzwiebeln

6,50 EUR

Chinakohl „Kimchi Style“

mit Kichererbsencreme

4,50 EUR

„Chemnitzer Allerlei“

vom Frühlingsgemüse

5,50 EUR

Gegrillter grüner Spargel

mit Blaumohn und Tomate

8,00 EUR

Ohne Fleisch, ohne Fisch oder Vegan

VORSPEISEN

„Bruschetta vom geräucherter Büffel-Burratta“

mit gelber und roter Paprika, Basilikumpesto und Olivenpuder

9,50 EUR

„Unser Frühlingssalat“

Regionale Blattsalate mit Wiesenkräutern in Estragon-Vinaigrette, Bärlauchcrème und mariniertem violetten Spargel

klein 6,00 EUR
groß 9,50 EUR

„maxlouis Spargel-Tee“

mit gebeiztem Eigelb, Tomaten-Ricotta- Raviolo und Basilikumkaviar

8,50 EUR

HAUPTGERICHTE

„Bärlauch-Topfen-Krapfen“

auf Kirschtomatenragout, Liebers Blattspinat, Eigelb 68/48 und Ziegenkäse-Espuma
-vegetarisch-

15,50 EUR

„Risotto vom deutschen Spargel“

mit gegrilltem grünen und weißen Spargel, Zitronenchutney und Parmesan-Nusschip
-vegetarisch-

15,50 EUR

„Eingelegter Seidentofu – Mexican Style“

mit Allerlei vom Mais, Olluco, Paprikasalsa und Korianderschaum
-vegan-

14,50 EUR

Dessert und Käse

„Créme brûlée vom Rhabarber“

mit Waldmeister-Sauerampfer-Eis und Kardamom-Meringue

9,00 EUR

„Passionsfrucht-Hippen-Cannelloni“

mit weißer Schokolade und Waldbeere

9,50 EUR

„Auswahl von sächsischen Edel-Käse“

mit Schwarzer Nuss, Dörrobstsenf und Verjusgelee

14,50 EUR

Unser „selbstgemachtes Eis”

HAUSGEMACHTE Tageseissorten auf Nachfrage
optional dazu Rhabarber-Himbeer-Kompott und/oder Sahne

Kugel: 2,00 EUR
Rhabarber-Himbeer-Kompott: + 2,50 EUR
Sahne: + 1,00 EUR

Zum Eis oder PUR – EIERLIKÖRZ aus Chemnitz

Blue Steel Eierlikör, Coco Love Eierlikör, Häzelhoff Eierlikör

2 cl 3,00 EUR
4 cl 5,50 EUR

Wir empfehlen zum Dessert:

Cuvée Jean

2012 · süß
Chateau Jolys

0,05 l 5,50 EUR

Sherry

süß
Lustau Solera Reserva

0,05 l 5,00 EUR

Partner und Erzeuger

  • Onkel Franz, Dresden
  • Mega / Sachsen Glück, Chemnitz
  • Schubertmühle, Striegistal
  • Chef´s Culinar, Zorbau
  • Rungis express, Meckenheim
  • FrischeParadies, Leipzig
  • Deutsche See, Dresden
  • Singer´s Getränkeshop, Chemnitz
  • Kaffeerösterei Kaffanero, Dresden
  • Sankt Michele, Dresden
  • Gärtnerei Liebers, Lichtenau
  • Fleischerei Naß, Mülsen
  • Unser Kräutergarten, maxlouis

 

Eine Karte mit eingetragenen Zusatzstoffen / Allergenen erfragen Sie bitte beim Service.

Alle angegebenen Preise verstehen sich in EUR, inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer.

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